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食用青蛙品种肉质细嫩, 味美可口, 营养价值高,是高蛋白、低脂肪的滋补食品,故有“水鸡”、“田鸡”的美称。

野生青蛙肉质甜美,但过度捕杀已导致数量急剧减少,人工养殖青蛙不仅能保护野生蛙,同时也能满足市场的需求。